|
在当前瞬息万变的消费市场中,商场里的餐饮店正经历着前所未有的洗牌。从开业时的万人空巷到短短数月后的人去楼空,这种戏剧性的变化引发了业界的广泛关注和讨论。% {- a( X. Z0 Y* z$ ?
6 x( b) m; |5 [( [, R& @* l
* k6 ]; i/ l: d( W, [; D v今年4月,北京迎来了一个备受瞩目的新地标——超级合生汇。作为合生商业在北京的第二个项目,这家商场吸引了40多家首店入驻,开业当天就创下了22万人次的客流记录。然而,繁华景象背后潜藏的危机很快就显现出来。! O5 S( }% U$ b. l
' K, t8 J- Z5 n仅仅四个月后,超级合生汇的21街区就已经有16家店铺关门歇业,其中13家是餐饮店。从甜点饮品到快餐品牌,从网红美食到传统小吃,各类餐饮店都未能逃过这波倒闭潮。
! m' ^7 k) ^$ R5 v* W/ V& Z
6 b; E& h3 x3 \$ P6 D这种现象并非个例。在顺义华联商场,同样有多家餐饮品牌在开业后短期内就选择了撤店。这种快速的更迭反映出商场餐饮行业正面临着严峻的挑战。
; ^7 x' l7 |/ d! O4 w0 z
3 ~- s. O ^1 ~& Z9 S1. 客流下降与租金压力:根据数据显示,今年以来,一线、新一线及二线城市的商场客流均有所下降。然而,商户的租金却并未随之降低,这导致许多商户不堪重负,被迫"出走"。
8 P6 T, ? e+ J$ I: h0 ^9 v
- V* o( M% K" m: p) W2. 同质化竞争:为了降低空置率,许多商场大幅增加了餐饮的占比。然而,这也导致了严重的同质化问题。以超级合生汇为例,仅咖啡饮品店就有四十多家,激烈的竞争使得许多品牌难以为继。' S! s0 w$ T, g' _% h( u! Y! O
) r7 r5 T0 f. c
3. 存量市场争夺:受地域限制,商场餐饮的消费群体相对固定。当餐饮品牌过度集中时,它们不得不在有限的客流池中相互争夺,最终导致部分品牌被淘汰出局。( N8 `" h1 N$ ^5 ^7 s) \$ h' N
2 g# q8 i h' m6 H- A
尽管当前形势严峻,但数据显示餐饮行业在商场中仍有发展空间。2022年7月至2023年4月期间,13个城市的2500多家购物中心中,餐饮美食的开关店比值为1.43,高于平均水平。
/ f! @0 ^' L$ Z; ]) s% E, x, K9 q
4 `) M9 F8 ~+ E V对于餐饮品牌而言,能否在商场中生存下去,关键在于是否能持续为消费者创造价值,提供美味、健康、高性价比的食品。同时,商场也需要不断优化运营模式,为餐饮品牌创造良好的经营环境。
1 |. A. K6 o, u. g y; Q! t( X/ C8 }" {9 P/ U7 X0 b5 Q! A
随着市场的不断变化,餐饮人的选择也在多元化。从社区入驻到线上零售,从地摊经济到卫星店,商场已不再是餐饮人的唯一选择。但对于那些能够适应变化、不断创新的品牌来说,商场仍然是一个充满机遇的舞台。
$ @2 s& b* e6 {( G. p9 \) P H4 k4 l0 `0 v+ f& @9 a+ X, ?
在这场大浪淘沙中,只有那些真正能为消费者带来价值的品牌,才能在商场餐饮这个竞争激烈的市场中站稳脚跟,实现长远发展。5 P5 F, O1 C* F8 M2 q. R
) E$ @. | B1 V. A) f8 `" Z! N8 `8 W
( G4 [( Y. K' {3 g
/ `; u8 g8 a' z W9 o
6 W% ]+ i) R$ }! R: F U |
|