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在当前瞬息万变的消费市场中,商场里的餐饮店正经历着前所未有的洗牌。从开业时的万人空巷到短短数月后的人去楼空,这种戏剧性的变化引发了业界的广泛关注和讨论。% O- e7 o9 k- L& C& Q: W; d
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4 b8 Z" U6 i& O1 I0 x3 T( F, ?今年4月,北京迎来了一个备受瞩目的新地标——超级合生汇。作为合生商业在北京的第二个项目,这家商场吸引了40多家首店入驻,开业当天就创下了22万人次的客流记录。然而,繁华景象背后潜藏的危机很快就显现出来。0 C) w; k5 B( i" X8 a( f
' P: D3 |' w& c% z& k" t: f仅仅四个月后,超级合生汇的21街区就已经有16家店铺关门歇业,其中13家是餐饮店。从甜点饮品到快餐品牌,从网红美食到传统小吃,各类餐饮店都未能逃过这波倒闭潮。1 f- ?6 p3 @% O: Q$ B0 Q _
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这种现象并非个例。在顺义华联商场,同样有多家餐饮品牌在开业后短期内就选择了撤店。这种快速的更迭反映出商场餐饮行业正面临着严峻的挑战。: p) x6 U0 x3 N5 U: c
# u; K9 x# c% r5 C7 ]! {* h1. 客流下降与租金压力:根据数据显示,今年以来,一线、新一线及二线城市的商场客流均有所下降。然而,商户的租金却并未随之降低,这导致许多商户不堪重负,被迫"出走"。
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2. 同质化竞争:为了降低空置率,许多商场大幅增加了餐饮的占比。然而,这也导致了严重的同质化问题。以超级合生汇为例,仅咖啡饮品店就有四十多家,激烈的竞争使得许多品牌难以为继。$ f- m4 G9 D$ O6 Z; V" N% P- F
$ R# u6 C- G Z/ l9 j3. 存量市场争夺:受地域限制,商场餐饮的消费群体相对固定。当餐饮品牌过度集中时,它们不得不在有限的客流池中相互争夺,最终导致部分品牌被淘汰出局。
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. `6 G, [+ e% Z1 z9 W5 x" r# S尽管当前形势严峻,但数据显示餐饮行业在商场中仍有发展空间。2022年7月至2023年4月期间,13个城市的2500多家购物中心中,餐饮美食的开关店比值为1.43,高于平均水平。
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对于餐饮品牌而言,能否在商场中生存下去,关键在于是否能持续为消费者创造价值,提供美味、健康、高性价比的食品。同时,商场也需要不断优化运营模式,为餐饮品牌创造良好的经营环境。
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1 z& D9 c1 D& @4 K) \随着市场的不断变化,餐饮人的选择也在多元化。从社区入驻到线上零售,从地摊经济到卫星店,商场已不再是餐饮人的唯一选择。但对于那些能够适应变化、不断创新的品牌来说,商场仍然是一个充满机遇的舞台。
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在这场大浪淘沙中,只有那些真正能为消费者带来价值的品牌,才能在商场餐饮这个竞争激烈的市场中站稳脚跟,实现长远发展。
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发表于 2024-8-30 12:00
发表于 2024-8-30 12:16
